Chi siamo

Abbiamo aperto la nostra Sidreria esattamente dieci anni fa, anche se all’inizio non sapevamo bene cosa fosse il sidro. Siamo semplicemente partiti da una buona idea: produrre con le nostre mele uno spumante di mela, simile al cidre francese. È così che abbiamo iniziato a far fermentare il succo di mela al posto delle solite uve.

Grazie alla sua trentennale esperienza nella produzione di spumanti, Giorgio Maffei ha potuto realizzare la sua idea (più o meno temeraria). Infatti, fino ad allora la produzione di sidro era completamente sconosciuta in Alto Adige, la terra delle mele.

Così nel 2010 abbiamo iniziato ad imbottigliare il nostro primo sidro di mela Iduna. Successivamente seguirono altre due deliziose varietà: Iduna con mela cotogna e Melino con lampone e zenzero fresco.

I frutteti sono il cuore della Sidreria, perché qui coltiviamo le nostre sette varietà di mela. A proposito, il loro raccolto inizia ogni anno già a metà agosto.

I nostri frutteti si trovano tutti nella soleggiata valle dell’Adige. Qui i paesaggi mediterranei, caratterizzati da vigneti e meleti, incontrano le ripide pareti della Valle dell’Adige e le catene montuose in alta quota.

Il nostro metodo di coltivazione, particolarmente attento alla sostenibilità, ci permette di mantenere in armonia l’equilibrio ecologico dei frutteti. Durante il periodo autunnale raccogliamo a mano le mele che abbiamo selezionato per il nostro sidro. Successivamente, la spremitura soffice delle mele e l’imbottigliamento del sidro avviene direttamente nella Sidreria. Il nostro sidro è quindi un prodotto del tutto regionale e sostenibile.